Вино – алкогольный напиток, производящийся из ферментированного сока винограда в результате процесса его брожения.
Если напиток производится из других ягод или плодов, то он не считается вином.
Вина бывают различными по цвету, вкусу, крепости и характеристикам. Основой вина является виноград. Именно он задает тон напитку.
Изготовить винный напиток – целое искусство, которое начинается с винограда. Виноградари отмечают, что хороший винный виноград имеет определенное строение – ягоды, как правило, мелкие, грозди не должны быть крупными, а содержание сока в ягоде должно быть более 80 процентов.
Виноград должен иметь ярко выраженный вкус, зачастую терпкий, а запах ягод должен быть насыщенным.
Какие считают лучшими сортами винограда, узнай на нашем сайте.
Особенности ухода за сливой осенью узнай тут.
Уход за вишней: http://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/poleznye-svojstva-vishni-a-takzhe-posadka-i-uhod-za-kulturoj.html
Этапы изготовления вина
Виноделие подразделяется на два этапа:
Сбор винограда, его переработка, брожение и осветление;- Выдержка, переливка и розлив по бутылкам.
Конечно, это краткое описание этапов, так как технология производства сложна, а процесс занимает длительно время.
Сбор винограда производят при максимальном созревании ягод. Иногда допускается сбор перезрелых ягод, так как содержание сахара должно быть максимально возможным.
Белый виноград созревает чуть позже красного.
Сорта винограда c которых производят вино
Алиготе
Наиболее популярный сорт. Французский сорт, неустойчивый к выдержке. Ягоды желто-зеленые, пятнистые, с красными прожилками, листья темно-зеленые.
Вина из винограда алиготе легкие, с приятным тонким вкусом. Сорт подходит для изготовления игристых вин.
Альбильо
Испанский сорт вина. Ягоды созревают и плодоносят слабо. Ягоды желто-зеленые, мелкие. Используется для приготовления вин высокого качества, например портвейна или мадеры, подходит для производства хереса.
Аранель
Французский сорт. Ягоды созревают рано, грозди плотные, зеленые с золотым оттенком.
Пригоден для изготовления белых вин с насыщенным ароматом.
Армавир
Гибридный сорт. Ягоды черные с толстой кожицей. Созревают поздно. Подходит для приготовления красных десертных вин, реже столовых.
Барбера
Итальянский сорт позднего созревания. Ягоды красные, с терпким вкусом и запахом. Подходит для красных вин с долгим сроком выдержки.
Вина получаются ароматными, терпкими и со смородиновым вкусом. Цвет вина темный, насыщенный.
Бастардо магарачский
Технический сорт с мелкими темно-синими ягодами без аромата. Используется для приготовления преимущественно сухого вина с богатым букетом и нотами шоколада, вишни, ягод и даже шиповника.
Вино получается густого рубинового цвета, высококачественное.
Вердельо
Португальский сорт, родина — остров Мадейра. Ягоды мелкие, зеленоватые с золотым оттенком. Сладкие по вкусу, с тонким ароматом.
Подходит для изготовления мадерных сортов вина, а так же для крепких и хересных вин.
Вионье
Грозди мелкие с мелкими круглыми ягодами почти белого цвета. Ягоды имеют аромат мускуса, не расположены к выдержке. Белые вина получаются с мускусными или абрикосовым ароматом, достаточно насыщенные и сладкие.
Гренаш
Популярный сорт. Бывает двух видов – белый и нуар (Черный). Белый культивирован, нуар очень древний сорт с сахарными ягодами. Используется для красных вин высокого качества.
Часто используется для разбавления вин из других сортов винограда ввиду сильно сладости и ярко выраженного вкуса.
Разновидности сортов персиков, можно узнать на нашем сайте.
Цветы мяты, широко используются в народной медицины: http://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/vyrashhivanie-tsvetov/volshebnitsa-myata-osvezhayushhaya-proyasnyayushhaya-razum-daruyushhaya-radost.html
Гаме
Французский сорт, подходящий для изготовления красных вин, преимущественно сухих. Вино получается легким, с тонким ароматом ягод или фруктов.
Гевюрцтраминер
Сорт белого винограда родом из Франции. Очень душистый сорт, подходящий для производства сладких вин. Вина имеют насыщенный аромат меда, розы или цитрусов.
Дольчетте
Итальянский сорт красного винограда. Ягоды не расположены к выдержке, подходят для красных вин, которые имеют приятный фруктовый аромат.
Зинфандель
Американский сорт, вина, получаемые из винограда этого сорта сильно алкогольные с терпким кисловатым вкусом.
Аромат может быть с нотами специй и перца, а так же розы и ягод.
Идивэрен
Турецкий сорт. Ягоды мелкие, черные. Используется в приготовление светло-красных вин со свежим ненасыщенным ароматом.
Каберне Совиньон
Пожалуй, самый известный сорт винограда. Французский сорт с мелкими темно-синими ягодами. Из него изготавливают красное насыщенное вино с терпким ароматом черной смородины, шоколада или можжевеловыми нотами.
Кокур
Белый сорт винограда. Крымский сорт, устойчивый к выдержке. Ягоды зеленые, среднего размера, овальные. Подходит для приготовления белых десертных вин с легким ароматом.
Карменер
Сорт красного винограда, произрастающий преимущественно в Чили. Вино получается сладковатым, с нотками сливы, кофе или черных ягод.
Кортезе
Итальянский сорт белого винограда. Применяется в изготовлении пьемонтских вин, а так же игристых и шампанских. Ароматный легкий сорт, вина из которого имеют слабый аромат лайма или ягод.
Здорово, когда в саду поют птицы. Привлекайте птиц на свой участок делая кормушка для птиц своими руками.
Как построить сарай, читай здесь: http://rusfermer.net/postrojki/hozyajstvennye-postrojki/vspomogatelnye-sooruzheniya/stroim-saraj-dlya-dachi-svoimi-rukami-bystro-i-nedorogo.html
Леон Мийо
Сорт винограда для производства красного вина. Ягоды крупные, сине-красные. Вино получается бархатистым, с приятным ароматом вишни или шоколада.
Ливандийский черный
Сорт с мелкими ягодами и плотной гроздью. Используется в приготовлении легких вин с бархатистым нежным вкусом.
Мерло
Красный сорт винограда, столь же популярный, как и Каберне.
Вина Мерло получаются мягкими, с насыщенным ароматом ягод, кедра и шоколада. Это наиболее фруктовые вина.
Мальбек
Французский сорт винограда. Ягоды круглые, синие, гроздь не плотная. Вина получаются рубинового оттенка с сильным сочным вкусом и оттенками слив и табака.
Мускат белый и черный
Популярный сорт, родом из Египта. Мускатные вина отличаются высоким качеством и насыщенным ароматом муската. Ягоды плотные, желто-зеленые, или черные с синим оттенком.
Неббиоло
Итальянский сорт красного винограда. Ягода сине-черная, гроздь небольшая и плотная. Вина из этого сорта получаются с кислинкой и нотами трав, лакрицы и кожи.
Пино блан
Белый сорт винограда. Подходит для изготовления белых вин с ароматами груш или яблок.
Пино нуар
Сорт красного винограда с самым необычным и сложным вкусом. Вина из этого сорта винограда включают в себя сложный букет вкусов из оттенков ягод, мускуса и трав
Рислинг
Сорт белого винограда, из которого изготавливают и сухие и сладкие вина.
Благородный сорт, подходящий для выдержки, придающий вину аромат слив, персика и фруктов.
Санджовезе
Популярнейший итальянский сорт. Красное вино будет отличаться пряностью и насыщенным вкусом.
Сира (Шираз)
Сорт красного винограда. Вина имеют сильный насыщенный аромат ягод и темный цвет.
Темпранийо
Популярный испанский сорт красного винограда, вина из которого имеют аромат ягод и табака.
Турига Насьоналль
Португальский сорт, из которого изготавливают портвейн. Вина могут быть и сухими и креплеными, имеют аромат изюма, меда и сухофруктов.
Шенен блан
Французский сорт, вина из которого отличаются наибольшей выдержкой. Вина имеют множество оттенков, начиная от ягод, меда и выпечки, заканчивая фруктами.
Шардоне
Самый известный сорт белого винограда в мире. Вина из него могут быть как легкими, малоароматными, так и терпкими с яркими нотами ягод, сладостей и меда.
Мы рассмотрели только самые популярные сорта винограда для производства вин. На самом деле, различных сортов – оригинальных и культивированных – тысячи. Это еще раз доказывает что виноделие – не просто интересное занятие, но и настоящее искусство!
Узнай интересные особенности посадки крыжовника.
Специфика выращивания малины: http://rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/aromatnaya-malina-vybor-sortov-i-osobennosti-vyrashhivaniya.html
