Баклажан — один из самых популярных овощей в мире. Широкому распространению этой культуры в наших широтах долгое время препятствовала её исключительная теплолюбивость. Благодаря многолетней работе селекционеров были получены сорта, способные легко переносить кратковременное похолодание. Теперь баклажаны можно встретить не только на юге, но и в регионах, относящихся к зоне рискованного земледелия.
Краткий обзор культуры
Баклажан — многолетнее травянистое растение рода паслёновых. Его близкими родственниками являются такие известные сельскохозяйственные культуры, как картофель, томат и болгарский перец.
Родиной баклажанов считают Средний Восток и Южную Азию. Именно там около 1 500 лет назад начали заниматься окультуриванием этого растения, о чём свидетельствуют древние рукописные тексты. В тех краях до сих пор можно встретить дикорастущие баклажаны. Они представляют собой невысокие кустики с мелкими шарообразными плодами зелёного или жёлтого цвета, горьковатыми на вкус.
Дикорастущие баклажаны имеют мало сходства со своими культурными потомками
Разновидности баклажанов
В настоящее время насчитывается более сотни сортов баклажанов. Культурные разновидности баклажанов имеют крупные мясистые плоды. В зависимости от сорта их масса колеблется от 50 г до 2 кг.
Современные сорта баклажанов удивляют разнообразием форм и окраски плодов
На стадии технической спелости цвет баклажанов обычно варьируется от светло-сиреневого до тёмно-фиолетового. Но существуют также сорта, отличающиеся необычной окраской плодов, например:
- Сейчас всё чаще можно встретить белые и зелёные баклажаны, мякоть которых отличается более нежным вкусом и лёгким ароматом грибов.
- Гораздо реже встречаются жёлтые и красные баклажаны, многие из них в спелом состоянии заметно горчат. Но эти сорта тоже по-своему интересны: их плоды содержат большое количество бета-каротина и ликопина, оказывающих противоопухолевое действие. Особенно высоко содержание этих элементов в миниатюрных плодах турецких баклажанов, имеющих характерную расцветку — красную с зелёными полосами.
Баклажан Турецкий оранжевый отличается необычным видом, а также нежным, сладковатым вкусом мякоти
Красные и жёлтые баклажаны часто используют в качестве декоративных растений. Большинство из них очень теплолюбивы и хорошо растут только в закрытом грунте. Благодаря небольшим размерам куста и неразветвлённой корневой системе такие сорта прекрасно себя чувствуют на балконе или подоконнике.
Лучшие сорта для открытого грунта
При выборе баклажанов для своего участка опытные огородники обязательно учитывают следующие сортовые особенности:
- Приспособленность к климату конкретного региона. Для огородников, выращивающих баклажаны на юге, важна устойчивость растения к жаре и засухе. На севере же на первый план выходят такие качества, как способность расти и плодоносить при низких температурах и повышенной влажности.
- Наличие иммунитета к болезням паслёновых. Баклажаны часто страдают от грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний, которые могут значительно снизить количество и качество плодов, а иногда и привести к гибели всего растения. Особенно важен высокий иммунитет растения в регионах с прохладным и влажным климатом, способствующим быстрому развитию болезней.
- Урожайность. В зависимости от сорта на 1 м2 можно вырастить от 2 до 20 кг баклажанов. Но высокоурожайные сорта довольно требовательны к условиям выращивания и полностью раскрывают свой потенциал только в регионах с очень жарким климатом и плодородной почвой или же в закрытом грунте.
- Сроки созревания. По этому признаку баклажаны делятся на ранние (75–120 суток до начала плодоношения) и поздние (более 120 суток). В большинстве регионов нашей страны короткое лето не позволяет выращивать поздние сорта.
- Размеры куста. Различаются низкорослые (от 50 до 110 см) и высокорослые (от 120 до 200 см) сорта. В открытом грунте и под временными плёночными укрытиями чаще выращивают низкорослые баклажаны, требующие меньше ухода и внимания. Все высокорослые сорта требуют обязательного подвязывания к опоре, без которого их хрупкий ствол может сломаться. Кроме того, они нуждаются в большем количестве влаги и питательных веществ.
Высокорослые кусты баклажанов необходимо подвязывать к опоре
- Вкус плодов. Особенно ценятся сорта с мякотью, не имеющей характерной горечи, и тонкой кожурой, которая не требует удаления перед приготовлением.
В пищу употребляют только недозревшие плоды баклажанов. В биологической спелости они содержат большое количество опасного для здоровья человека соланина и заметно горчат.
Видео: как правильно выбрать сорт баклажанов
Популярные сорта
Наибольшую известность на территории РФ и стран СНГ имеют старые, проверенные временем сорта баклажанов. Но теперь огородники всё чаще стали обращать внимание на плоды современной селекции, которые благодаря своим отличным характеристикам уже успели завоевать популярность.
Особенно полюбились огородникам неприхотливые и урожайные баклажаны, которые способны расти как в открытом, так и в закрытом грунте. Это такие сорта, как:
- Алмаз;
- Альбатрос;
- Мария;
- Бычье сердце;
- Чёрный красавец;
- Эпик;
- Алексеевский.
Таблица: характеристики популярных сортов баклажанов
| Название сорта | Описание | Характеристика сорта | Преимущества | Недостатки |
| Алмаз | Один из старейших сортов, выращивается уже более 40 лет. Куст невысокий (около 60 см), но сильно ветвистый. Плоды цилиндрические, тёмно-фиолетовые с глянцевой, тонкой кожицей. Мякоть светло-зелёная, упругая, с отличным вкусом. | Длина плодов — до 17 см, средний вес — 150 г. Урожайность — от 2 до 7,5 кг с 1м2 (в зависимости от условий выращивания). Первый урожай собирают через 110–150 дней. |
Хорошо переносит длительное хранение и транспортировку. Повышенная устойчивость к большинству вирусных и фитоплазменных заболеваний. Редко поражается распространёнными грибковыми болезнями, такими как:
|
Большое количество семян. Первые плоды располагаются очень низко, из-за соприкосновения с землёй могут подгнивать. |
| Мария | Кусты высокорослые, полураскидистые. Фиолетовые плоды имеют форму цилиндра. Белая мякоть лишена горьковатого привкуса. | Среднеранний сорт. Плоды готовы к сбору через 118–125 суток после появления всходов. Средняя урожайность — около 4,5–5 кг/м2. Средний вес плодов — 200 г. | Прекрасно растёт как в открытом, так и в закрытом грунте. Хорошо переносит перепады температур и редко страдает от грибковых заболеваний. |
— |
| Бычье сердце | Куст мощный, ветвистый, его высота составляет от 70 до 90 см. Плоды овальные, фиолетового цвета. | Один из самых крупноплодных сортов. Средняя масса плодов — 300–350 г, но при благоприятных условиях может достигать 1 кг. Средняя урожайность — около 5 кг/м2. Урожай снимают через 100–110 дней, в закрытом грунте этот срок сокращается на 15–20 дней. | — | Хрупкий ствол может сломаться под тяжестью крупных плодов. Растение нужно обязательно подвязывать к опоре. |
| Эпик | Кусты полураскидистые, достигают в высоту 90–100 см. Плоды цилиндрические, длиной до 20 см и массой около 250 г. Тонкая, глянцевая кожица окрашена в тёмно-фиолетовый цвет. Мякоть желтовато-белая, без горечи. | Получил широкую известность среди огородников благодаря отличному вкусу и высоким товарным качествам плодов. Отличается:
|
Устойчивость к вирусу табачной мозаики. Небольшое количество семян. |
— |
Галерея: самые популярные сорта
Видео: личный опыт выращивания баклажанов Эпик
Сорта без горечи
Особое внимание селекционеры уделяют вкусовым качествам плодов. Практически все новые сорта баклажанов характеризуются отсутствием горечи. Их плоды не требуют вымачивания в солёной воде перед приготовлением. К таким сортам относятся:
- Дестан;
- Матросик;
- Мишутка;
- Хозяин барин;
- Мечта огородника;
- Альбатрос.
Таблица: характеристики баклажанов, не имеющих горечи
| Название сорта | Описание | Характеристика сорта | Преимущества | Недостатки |
| Дестан | Ранний урожайный гибрид голландской селекции, который прекрасно подходит для приготовления различных блюд и консервации. Плоды удлинённые, тёмно-фиолетовые. Мякоть не имеет даже намёка на горечь. Высота растений — около 70 см. | Характерен растянутый период плодоношения. Первые плоды готовы к уборке уже через 90 дней с момента появления всходов. Урожайность — около 4,8 кг с 1 м2. Средняя масса плодов — 200 г. | Хорошо переносит низкие температуры и высокую влажность воздуха. Устойчив к большинству вирусных и грибковых заболеваний паслёновых. |
Сорт очень требователен к составу почв. Высокие урожаи приносит только при выращивании на лёгких землях, содержащих достаточное количество калия. |
| Мишутка | Плоды грушевидные, окрашенные в тёмно-фиолетовый цвет. Благодаря плотной, но тонкой кожице они прекрасно переносят длительное хранение и транспортировку. Мякоть беловатая, нежная, полностью лишённая горечи. | Раннеспелый сорт. Его главной особенностью является способность завязывать несколько плодов на одной кисти. Благодаря этому обеспечивается очень высокая урожайность, которая составляет более 8 кг с 1 м2. | — | — |
| Мечта огородника | Сорт имеет небольшие плоды цилиндрической формы, хорошо переносящие транспортировку и длительное хранение. Кожура глянцевая, фиолетового цвета. Мякоть довольно плотная, без горечи. | Раннеспелый сильнорослый сорт. Хорошо растёт и плодоносит как в открытом грунте, так и в теплицах. Вес плодов не превышает 200 г, длина составляет около 15–20 см. |
Может завязывать плоды при перепадах температуры. Обладает иммунитетом к антракнозу и фитофторозу. |
— |
| Хозяин барин | Куст компактный, среднерослый. Плоды тёмно-фиолетового цвета, короткие, округлой формы. Мякоть почти белая, без ощутимой горечи. | Раннеспелый сорт, пригодный к выращиванию в открытом и в закрытом грунте. Под укрытием средняя урожайность составляет около 4,5 кг с 1 м2. В зависимости от условий выращивания вес плодов варьируется от 300 до 600 г. | — | — |
Галерея: сорта баклажанов без горечи
Белоплодные сорта
В последнее время среди огородников приобретают всё большую популярность сорта баклажанов с белыми плодами. От своих фиолетовых собратьев они отличаются не только расцветкой, но и нежным вкусом мякоти, а также тонким ароматом, напоминающим грибной.
Видео: обзор самых урожайных белых сортов
Таблица: сорта баклажанов с белыми плодами
| Название сорта | Высота куста, см | Форма плода | Вес плодов, г | Средняя урожайность, кг/м2 | Сроки созревания, дней | Особенности |
| Мечта грибника | 50–70 | Овальная | До 250 | — | — | Хорошо завязывает плоды при нехватке тепла и света. Отличается устойчивостью к большинству заболеваний. |
| Белая ночь | Не более 70 | Цилиндрическая | 200–220 | 5,6–6 | 100–112 | Легко переносит неблагоприятные погодные условия. Способен образовывать завязи при перепадах температуры. |
| Вкус грибов | 60–70 | Цилиндрическая | 150–180 | До 6,4 | 95–105 | Образует завязи даже при недостатке тепла. Устойчив к большинству распространённых болезней баклажанов. |
| Бибо | До 85 | Овальная | 190–210 | 4,8 | — | Практически не поражается вирусом табачной мозаики и фузариозом. Не сбрасывает цветы при перепадах температуры. |
| Лебединый | 50–70 | Грушевидная или удлинённо-грушевидная | от 120 до 350 | От 2 до 3,8 | 98–134 | Плоды хорошо переносят транспортировку и длительное хранение. |
| Пинг-понг | 70–80 | Шаровидная | 87–93 | 7–7,5 | 116–120 | Благодаря компактным размерам может выращиваться в качестве комнатного растения. |
| Мачо | 50–70 | Шаровидная | 250–300 | 4,5–4,7 | 97–100 | Имеет иммунитет к вертицеллёзу и фузариозу. Легко переносит недостаток влаги. |
Фотогалерея: популярные белоплодные баклажаны
Зелёноплодные сорта
Баклажаны с плодами зелёного цвета пришли в нашу страну из Китая и Таиланда. Для таких сортов характерна нежная мякоть со сладковатым вкусом, их даже можно употреблять в свежем виде. Эти баклажаны очень теплолюбивы, поэтому на территории нашей страны их обычно выращивают под плёночным укрытием.
Наиболее известные сорта с зелёными плодами это:
- Алёнка. Самый распространённый в России зелёноплодный сорт с плодами цилиндрической формы. Урожайность — до 7,5 кг/м2, средняя масса плодов составляет 350 г. Срок созревания — 108 дней.
- Зелёненький. Ранний сорт с грушевидными плодами весом до 200–300 г. Мякоть имеет выраженный грибной аромат. При выращивании под плёночным укрытием средняя урожайность составляет 6–7 кг с 1 м2.
- Изумрудный. Гибрид с повышенной устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Имеет овальные плоды массой до 300 г, достигающие технической спелости за 105–110 дней. Средняя урожайность — 6,8–7,3 кг/м2.
- Луизиана. Сорт американской селекции с длинными и тонкими плодами, средний вес которых составляет около 200 г. С одного куста собирают до 3 кг нежных и вкусных баклажанов. Для созревания плодов этому сорту требуется 110–115 суток.
Фотогалерея: баклажаны зелёного цвета
Новинки селекции
Несмотря на большое количество уже существующих сортов, селекционеры постоянно трудятся над созданием новинок. Особое внимание они уделяют таким качествам, как:
- устойчивость к неблагоприятным погодным условиям и болезням;
- вкус плодов;
- урожайность;
- скороплодность.
Среди новых сортов последних лет можно отметить:
- Бомбовоз. Раннеспелый среднерослый сорт, включённый в российский Реестр селекционных достижений в 2015 году. Для него характерны фиолетовые глянцевые плоды, формой напоминающие грушу. Их средний вес составляет около 300 г. Средняя урожайность сорта — 8 кг/м2.
Баклажан Бомбовоз отличается высокой завязываемостью плодов
- Чёрный принц. Сорт среднераннего срока созревания с длинными фиолетовыми плодами. Имеет бледно-зелёную мякоть с приятным вкусом. Под плёночным укрытием урожайность часто достигает 9 кг/м2.
- Десерт Голиафа. Один из самых высокоурожайных сортов, обладающий приятным вкусом. При благоприятных условиях с 1 м2 собирают около 9,5 кг красивых блестящих плодов.
- Фиолетовый длинный. Его характерной особенностью являются продолговатые тёмно-фиолетовые плоды весом около 250 г. Средняя урожайность — 8 кг/м2.
Фиолетовый длинный — сорт итальянской селекции с зеленовато-белой мякотью
Баклажаны для теплиц
Площадь теплиц, как правило, имеет небольшие размеры, поэтому для выращивания в них выбирают компактные и очень урожайные баклажаны. Например, такие как:
- Санчо Панса;
- Северный блюз;
- Розовый фламинго;
- Робин Гуд;
- Балагур;
- Бонус;
- Вакула.
Таблица: лучшие сорта для теплиц
| Наименование сорта | Высота куста, м | Вес плодов, г | Форма плодов | Сроки созревания, дней | Урожайность, кг/м2 | Особенности сорта |
| Санчо Панса | 0,8–1,5 | 500–1 тыс. | Шарообразная | 120–130 | 7,5 | Кусты малооблиственные, штамбовые. Кожица плодов глянцевая, тёмно-фиолетового цвета. Мякоть плотная, белая, без заметной горечи. |
| Розовый фламинго | 0,8–1,2 | 250–450 | Удлинённая | 125–135 | 7,6 | Плоды тонкие, слегка изогнутые. Их кожица окрашена в красивый розовато-лиловый цвет. Мякоть белая, плотная, сладковатая на вкус. |
| Балагур | 0,8–1,2 | 50–130 | Грушевидная | 85–100 | 6,5–7,2 | Принадлежит к новому типу баклажанов — кистевому. В одной кисти завязывается сразу несколько плодов небольшого размера. Кожица у баклажана сиреневая, глянцевая. Мякоть плотная, белая, очень вкусная. Из-за большого количества завязей обязательно нуждается в подвязывании. |
Галерея: тепличные сорта баклажанов
Огородники, имеющие отапливаемые теплицы, часто выбирают для посадки высокорослые гибриды баклажанов. Эти растения довольно капризны, но приносят обильные урожаи высококачественных плодов.
Таблица: популярные высокорослые гибриды
| Наименование сорта | Высота куста, м | Вес плодов, г | Форма плодов | Сроки созревания, дней | Урожайность, кг/м2 | Особенности сорта |
| Городовой | 1,8 | 450–500 | Цилиндрическая | 127 | 8,7–9 | Легко переносит недостаток света |
| Бегемот | 2 | 300–350 | Грушевидная | 100 | 17 | Рекомендуется для зимне-весеннего выращивания в отапливаемых теплицах |
| Багира | 1,2 | 300 | Овальная | 100–110 | 14–17 | Благодаря компактной корневой системе хорошо себя чувствует при выращивании в малообъёмной культуре |
| Лолита | 3,3 | 300 | Цилиндрическая | 100–106 | 14–15 | Плоды выровнены по размеру, что значительно повышает их товарные качества |
| Щелкунчик | 2 | 250–350 | Овальная | 98–105 | 12,4–19,5 | Высокоурожайный сорт с очень вкусными плодами |
Сорта баклажанов для регионов
При подборе сорта для приусадебного участка главным критерием всегда является его приспособленность к климатическим условиям конкретного региона. Особенно это важно при выращивании баклажанов как неукрывной культуры.
Средняя полоса РФ и Подмосковье
Довольно холодное и непродолжительное лето средней полосы и Московской области не даёт в полной мере проявить сортовые качества баклажанов. Чтобы получить хороший результат в этом регионе, нужно выбирать раннеспелые сорта, хорошо переносящие капризы погоды. Например, такие как:
- Эпик;
- Дестан;
- Изумрудный;
- Аметист;
- Пинг-понг;
- Вкус грибов;
- Бибо;
- Матросик.
Сорт Матросик очень полюбился огородникам за свою неприхотливость и вкусные плоды необычной расцветки
Ленинградская область
В Ленинградской области баклажаны страдают не только от недостатка тепла, но и от высокой влажности, способствующей развитию грибковых заболеваний. Поэтому для получения хорошего результата необходимо выбирать сорта, отличающиеся высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам. В их число входят:
- Дестан;
- Карликовый ранний;
- Вера;
Компактные кустики баклажана Вера отличаются холодостойкостью
- Мария;
- Мечта огородника;
- Янычар.
Республика Беларусь
Как и в большинстве регионов России, в Беларуси хорошо себя чувствуют только раннеспелые и неприхотливые баклажаны. В Государственный реестр сортов, рекомендованных для выращивания в этом регионе, внесено 12 наименований:
- Адона;
- Комбо;
- Пацеха;
- Рада;
- Лара;
- Орион;
Орион — раннеспелый сорт голладской селекции, который отличается высокой силой роста и мощной корневой системой
- Скорпио;
- Кулон;
- Бейонсе;
- Джейло;
- Эпик;
- Шарапова.
Уральский регион
Лето на Урале жаркое, но короткое. В таких условиях лучше всего выращивать скороспелые низкорослые сорта баклажанов, которые при необходимости можно легко укрыть плёнкой или агроволокном. Этот такие сорта, как:
- Японский карлик;
- Уральский скороспелый;
- Король севера;
- Вера;
- Глобус;
- Сибирский скороспелый.
Видео: как выбрать сорт для посадки на Урале
Особой популярностью среди уральских дачников пользуется гибрид Король Севера. В число его достоинств входят:
- устойчивость к низким температурам;
- наличие иммунитета к распространённым грибковым заболеваниям;
- раннее созревание (не более 110 суток с момента появления всходов);
- продолжительный период плодоношения;
- вкусные, без горечи плоды;
- высокая урожайность (12–15 кг с 1 м2).
Плоды Короля Севера вырастают длиной до 40 см
Отзывы
Сажаю каждый год баклажан Алмаз. Он у меня в любимчиках. Всегда отличный урожай. Вкусный, кожица тонкая.
А я уже несколько лет выращиваю баклажан ранний — Мария, до него всю высаженную рассаду объедал колорадский жук, а этот сорт успевает вырасти большим и крепким, и жуку уже не нравится, поэтому растёт без обработок. Ещё в прошлом году у нас в продаже этого сорта не было, присылали дети из Москвы, а вчера купила у нас в магазине. Плоды у этого сорта без горечи, удлинённые, тёмного цвета.
В этом году первый раз вырастила сорт Бычье сердце. Теперь всем рекомендую. Такие махины выбухали. Где-то по кг и больше каждый. А вкуууусные. И кожура не горчит!
Очень нравится вкус баклажанов Мишутка: нет никакой горечи, мякоть нежная, но упругая, белого цвета. Сами «синенькие» пузатенькие, ровные, с очень блестящей яркой кожицей. Красота, а не баклажаны. В семье очень любят Мишутку: готовятся баклажаны быстро, а еда — сытная и, самое главное, полезная.
У меня было посажено 5 кустов баклажан сорта Мечта огородника от «СеДеКа». Собрала с куста в среднем 5–6 штук, были весом около 200 гр, но я удаляла лишние цветы. Вкус понравился, красивые и все ровные.
Кусты баклажана Санчо Панса от «Манул» резко отличались от кустов других сортов на грядке. Цветов было не очень много на кусте, но они были большущие. Я поначалу расстроилась, что цветение у сорта баклажана Санчо Панса не особо обильное. Но когда стали завязываться плоды и расти не по дням, а по часам, я поняла, в чём тут дело. Завязи не осыпались, а цветочки все опылились. В итоге баклажанов было по четыре-пять штук на каждом кусте, но какие же они большие. Одного такого плода вполне достаточно на большую порцию рагу, икры или чего ещё фантазия подскажет. Внутри баклажаны Санчо Панса от «Манул», беломясые, малосемянные, совсем без горечи, не рыхлые. Одно сплошное плотное мясо.
Мне зелёные нравятся за вкус, они понежнее, сладости чуть побольше. Хотя лежат они действительно не так хорошо, как хотелось бы.
В этот сезон был первый опыт выращивания баклажан. Честно говоря не рассчитывала я на урожай. Разместила их на декоративном огороде Сорта выбирались паприколистые: Матросик и Пинг-понг. То ли новичкам везёт, то ли учла опыт форумчан… Получились! Матросик в планах на следующий год. Кусты мощные, небольшие, красивые. Плоды и красивые, и вкусные, и полосатые. Для меня так высокоурожайный сорт для открытого грунта. Пинг-понг просто игрушечное растение. Тоже низкорослое, коренастенькое, тоже всё в плодах. Может для консервирования и хороши, а вот для жарки… на любителя. Колорадского жука у нас нет ТТТ, а больше никого не наблюдала. Понравилось мне выращивать баклажаны.
Без грамотного выбора сорта невозможно получить обильный урожай баклажанов. Особенно это актуально для регионов с прохладным и коротким летом. Любители экзотики могут подобрать разноцветные сорта баклажанов, которыми можно украсить свой участок и удивить гостей. Настоящим украшением стола могут стать оригинальные блюда из белых и зелёноплодных баклажанов, которые пока ещё нечасто можно встретить на приусадебных участках.
Баклажаны: краткий обзор лучших сортов from yagodka.club.
